18 marques. 2 200 restaurants. Faillite.
Ce que la faillite d'un consolidateur de franchises à 1,5 G$ de dette révèle sur la croissance financée par la dette face à la croissance financée par la performance.
Dirigeant des opérations QSR multi-unités | Réseaux franchisés et corporatifs | Combler l'écart entre les décisions siège et le P&L terrain
Un modèle de gouvernance pour les réseaux de restauration multi-unités : chaque écart de food cost ou de labor cost est tracé jusqu'à son origine, décision réseau ou exécution locale, avant qu'il n'atteigne le P&L de l'unité. Le franchisé est évalué sur ce qu'il contrôle réellement. Le réseau voit le coût réel de ses propres décisions. Appliqué sur 27 restaurants au Québec et en Ontario.
Ce que la faillite d'un consolidateur de franchises à 1,5 G$ de dette révèle sur la croissance financée par la dette face à la croissance financée par la performance.
Comment Variance Origin Trace remonte chaque écart de food cost et de labor cost jusqu'à son origine structurelle.